Encyclopédie

Comment peut-on s’assurer de la qualité de notre fromage ?

Comment peut-on s’assurer de la qualité de notre fromage ?

Avec une production annuelle de fromage qui ne cesse d'augmenter, les gouvernements européens ont finalement constaté l'importance d'établir un système de validation (l'AOP), qui garantit l'authenticité du fromage et qui assure que toutes ses étapes de production, de la production du lait jusqu'à la conservation du fromage, ont lieu selon un savoir-faire bien reconnu, et conformément aux exigences du cahier de charge établi.

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Quelles sont les particularités des fromages italiens ?

Quelles sont les particularités des fromages italiens ?

L’Italie est très connue pour sa richesse gastronomique, dans ses cuisines il n’y a place qu'aux aliments frais et locaux. Connu par ses pizzas, spaghettis et lasagnes italiennes, et ses fromages, ce dernier fait une partie intégrante de la majorité de ses plats et de son histoire. Chaque région italienne comporte une variété fromagère qui ne date pas d’hier. Que connaissez-vous à propos des fromages italiens ?

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